Bílý čaj je nejméně zpracovávaný druh čaje, který se vyznačuje jemnou chutí a vysokým obsahem antioxidantů. Získává se z mladých, nerozvinutých pupenů a prvních lístků čajovníku. Ty jsou pokryty jemnými bílými chloupky, odtud název tohoto druhu čaje.